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Hoy en día los chefs tienen más notoriedad que hace unos años gracias, entre otras cosas, al impacto mediático de algunos productos audiovisuales como películas, series, realities y concursos de cocina. Debido a la conciencia de este reconocimiento y la responsabilidad que implica, muchos cocineros tienen sus propios proyectos de responsabilidad social, como por ejemplo Massimo Bottura y el proyecto Food for Soul.

Food for Soul no es caridad, es cultura

La Osteria Francescana de Massimo Bottura fue nombrado mejor restaurante del mundo en 2016 y Bottura aprovechó el altavoz para dar a conocer su proyecto social “Food for Soul” que ya había comenzado con la Expo Milano 2015. Este proyecto, a pesar de tener formato de comedor social, tiene a ver con la concienciación y el activismo contra el derroche de la comida y la paradojal hambre en el mundo. Food for Soul ofrece alimentación saludable, así como información sobre alimentos de temporada (aprovechando productos que tiran los supermercados), en un entorno agradable y bello, con el objetivo de apoderar a las comunidades para comprender el valor de la comida en sí misma y seguir una dieta sana y sostenible, así como transmitir valores como la inclusión.

Bottura ha invitado a diferentes chefs a colocarse tras los fogones o a colaborar en el proyecto (como por ejemplo Alain Ducasse o Ferran Adrià). Ya ha abierto cocinas en Milán, Bolonia y próximamente abrirá otras en Río de Janeiro, Montreal y posiblemente Nueva York.

Otros proyectos de responsabilidad

Bottura no es el único que lucha por una causa. Ferran Adrià colabora con Walt Disney para que los niños coman de manera saludable, Ángel León desde Panthalassa hace pedagogía del consumo responsable de productos marinos. En Estados Unidos hay diversos casos de proyectos sociales, como el de José Andrés, que creó (después del huracán Katrina) el World Central Kitchen para luchar contra el hambre y la malnutrición, o Daniel Boulud con su Citymeals, que lleva comida a domicilio a gente mayor, etc. De ejemplos hay muchos, y esto es una buena noticia, ya que todos estos proyectos demuestran que la gastronomía también está aportando su grano de arena para hacer del mundo un lugar mejor.

Fuente de la imagen: Food for Soul

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