Guide Michelin France 2018
La Guía Michelin 2018 de Francia ya ha salido a la luz, y con ella, el nombre de los restaurantes que contarán este año con la exclusiva distinción. La ceremonia tuvo lugar en el auditorio de La Siene Musicale en Boulogne-Billancourt, cerca de París. Durante el acto se hizo un reconocimiento a la figura de Paul Bocuse, fallecido el 21 de enero de este año.

Resumidamente, Francia suma dos restaurantes con tres estrellas, cinco con dos estrellas y 47 con una estrella. Los dos nuevos restaurantes con estrella Michelin son La Maison des Bois a Manigod, con el chef Marc Veyrat a la cabeza, y L’Hotel du Castellet, en Le Castellet, del chef Christophe Bacquié.

La Maison des Bois

El restaurante del chef Marc Veyrat está especializado en la cocina con plantas silvestres como hierbas y flores. Algunos de sus platos que destacaron en la ceremonia fueron los “raviolis de verduras olvidadas” o los “huevos al heno”. Con esta estrella, Veyrat ya suma tres restaurantes con la triple distinción: “L’Auberge de l’Eridan”, “La Ferme de mon père (ya cerrado) y este año “La Maison des Bois“.

L’Hotel du Castellet

El restaurante L’Hotel du Castellet, ubicado en la Costa Azul, elabora una cocina mediterránea donde los productos como el pulpo, los pescados, los crustáceos y las conchas son los ingredientes preferidos del chef Christophe Bacquié. Los productos son tan importantes que intenta adquirirlos a productores locales y no dejarlos mucho tiempo en cámara. En la gala, el director de la guía Michelin alabó “la interpretación sublime de la salsa alioli”.

Los cinco restaurantes que incorporan su segunda estrella son: Au 14 Février (St-Amour-Bellevue), Enfin Flaveur (Niza), Hostellerie Jérôme (La Turbie), Jean Sulpice (Talloires) y Takao Takano (Lyon).

Font de la imatge: Facebook Guide Michelin FR

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