Joel Robuchon immens

Una de las figuras más valoradas del mundo de la gastronomía es, sin duda, el chef Joël Robuchon, que desgraciadamente nos dejó el pasado 6 de agosto de este 2018.

Las personas mueren, pero su recuerdo y su labor permanecen eternos. Todo el trabajo y conocimiento que Joël Robuchon acumuló durante toda su vida son un legado inmenso.

El chef de la bata negra y el trabajo minucioso

Cuando Joël Robuchon era un niño, nadie habría pensado que acabaría siendo uno de los chefs más influyentes del mundo. En realidad, su primera opción de vida era dedicarse al oficio sacerdotal. Con apenas 12 años ingresó en el seminario, pero fue en los fogones con las monjas donde descubrió que su verdadera vocación era la cocina, así que decidió que no vestiría sotana negra, sino bata negra.

El carácter que lo definía era el de un profesional diligente, meticuloso y disciplinado. Un chef que buscaba la perfección en todos sus platos, desde el “simple” puré de patatas hasta las elaboraciones más sofisticadas.

Éxito y reconocimiento mundial

El trabajo bien hecho permite que después se puedan recoger sus frutos. Joël Robuchon ha sido el chef con más estrellas Michelin de la historia. Un hecho que lo ha llevado a ser considerado como el chef más importante del siglo y miembro de la Legión de Honor Francesa.

Joël Robuchon era un hombre íntegro que, lejos de responder aquello que se esperaba de él, llevaba por bandera la honestidad. Por eso cuando le preguntaron quién creía que sería su sucesor, no dudó en responder sin tapujos Ferran Adrià en lugar de algún chef francés.

La comunidad gastronómica mundial, y sobre todo la francesa, todavía siente reciente la pérdida de otro ilustre chef de prestigio: Paul Bocuse, que falleció el pasado 20 de enero.

Fuente de la imagen: Facebook Official Page Joël Robuchon

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