La alta gastronomía va asociada a la excelencia. Los reconocimientos, como las estrellas Michelin, son una gran compensación por el esfuerzo hecho hasta el momento, pero al mismo tiempo son motivo de estrés tras los fogones.

la pressio estrella michelin burnt trailer 1

Adams Jones (Bradley Cooper) “Burnt” (2015)

Una película que muestra esta situación es “Burnt” (2015), donde el protagonista, el chef Adam Jones (Bradley Cooper), lucha para obtener la tercera estrella Michelin. El cocinero utiliza la cocina como motivación para salir de un entorno de drogas y conflictos. La película ha recibido varias críticas, algunas favorables y otras no tanto. A Gordon Ramsay le gustó, ya que, según él mismo afirma, plasma la presión que existe dentro de una cocina exigente. Otro ejemplo también en el mundo del cine es “Vatel” (2010), donde Gérard Depardieu encarna a François Vatel, el maestro de ceremonias de un banquete donde se recibía al rey Luis XIV. Vatel, al ver que no llegaba el pescado a tiempo para la comida, se clavó una espada.

La presión y la ansiedad son algunas de las razones por las que algunos chefs han rechazado la condecoración Michelin. Algunos de ellos son Marco Pierre White en 1999 o Antoine Westremann en 2007. Otros cocineros con estrella reconocen que es duro conseguirlas y mantenerlas: “requiere impulsar ideas nuevas, ser atractivos siempre, buscar el afecto del público y la crítica y mantener económicamente el negocio”, afirma Carme Ruscalleda en un artículo. En la misma publicación, Joan Roca dice que “todos los cocineros de nuestro nivel, a esta altura de la película hemos aprendido a relativizar la presión y el estrés para que no nos afecte en nuestras vidas”. Evidentemente, no todo son desgracias, también en la misma publicación, Pedro Subijana asegura que son motivo de alegrías. Recibir una estrella o un reconocimiento es una suerte y un reto. Un reto que a menudo queda eclipsado por el éxito mediático.

Fuente imagen: Trailer “Burnt” (2015)

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