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El espíritu de reinvención constante y gran inquietud marcan el carácter de los reconocidos chefs Miquel Antoja (creador de Foodlona) y Valentina Lorieto (jefe de pastelería del restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda). Recientemente han presentado cinco nuevos postres basados en el nuevo chocolate Tulakalum de Valrhona, que han presentado desde Foodlona (Badalona).

Con un 75% de cacao, la característica principal de este nuevo producto es una identidad sensorial única a partir de un alto porcentaje de cacao. Procedente del cacao de Belice, el nuevo Tulakalum contiene la potencia exacta de acidez que, mezclada con la dulzura de las especias, ofrece un sabor único.

Los chefs elaboraron “Cremoso de chocolate Tulakalum y tahini sobre crujiente de sésamo y chocolate tulakalum”. Sin duda, un plato espectacular que destacaba especialmente por el atractivo del crujiente crumble con sésamo.

El segundo postre va dirigido a los amantes del merengue, con la creación “Merengue seco Tulakalum grué de cacao y ganache Tulakalum con pimienta de Sichuan”.

En la búsqueda del contraste de texturas sorprendió la “Cremoso chocolate Orelys y crujiente de Almendra sobre Bizcocho sin harina Tulakalum”. No solamente trabajaron la presentación, sino que también supieron jugar con el contraste de colores y las texturas crujientes y suaves.

La penúltima creación fue la “Mousse ligera Tulakalum, gel de mango y anís del mono y biscocho de anís con tropezones de chocolate Tulakalum. Una auténtica delicia para nuestro paladar, especialmente para los amantes del anís.

Por último, el “Bizcocho sin harina Tulakalum, cremoso de chocolate Tulakalum, anacardos caramelizados, chutney de plátano y naranja, granizado de Ginger, teja finísima y crujiente Tulakalum”, al que tuvieron el detalle de dedicarle la palabra “TULAKALUM” de chocolate.

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