50 best world restaurant
El que ya fuera mejor restaurante del mundo en 2016, ha vuelto a recuperar la primera posición en el ranking elaborado por The World 50’s Best Restaurants, que hasta ayer ocupaba el restaurante neoyorkino Eleven Madison Park. El segundo lugar ha sido para El Celler de Can Roca, que hace años que se mantiene en las primeras posiciones.

La consolidación de un modelo y filosofía de cocina

“No os decepcionaré. Utilizaré este foco para mostrar que los chefs somos mucho más que un conjunto de recetas (…). Hoy somos un restaurante mejor de lo que éramos hace dos años. El equipo es más fuerte, somos mucho más maduros y estamos evolucionando felizmente, pero también ahora sabemos de qué va esto. Sin la Osteria Francescana no podríamos llevar a cabo todo lo que estamos haciendo”.

Con estas palabras Massimo Bottura –y su mujer Lara Gilmore– se refería a los proyectos que realizados durante estos años, como Food for Soul, que tiene como objetivo aprovechar el malbaratamiento de comida y que se ha materializado en el Reffettorio Ambrosiano. Otras acciones de carácter social que ha llevado a cabo fueron por ejemplo la comida organizada tras el terremoto de 2016 en Italia o la reciente iniciativa para la inclusión social de jóvenes con autismo a través de la elaboración tradicional de tortellini.

Top 10 de la lista The World 50’s Best Restaurants

1. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Italia)
2. El Celler de Can Roca de Jordi, Josep y Joan Roca (España)
3. Mirazur de Mauro Colagreco (Francia)
4. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)
5. Gaggan de Gaggan Anand (Tailandia)
6. Central de Virgilio Martinez (Perú)
7. Maido de Mitsuharu Tsumura (Perú)
8. L’Arpège de Alain Passard (Francia)
9. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (España)
10. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)

Consulta el resto de la lista aquí

 

Fuente de la imagen: Facebook The World’s 50 Best Restaurants

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