A menudo la naturaleza es fuente de inspiración para muchas creaciones de Pordamsa. Algunas de las principales colecciones tienen al mar como protagonista, y ahora, con uno de sus nuevos diseños, ha conseguido captar la esencia de la montaña para llevarla a las salas de los restaurantes. ¿Y qué puede más representativo de este entorno que un árbol? Por eso la última creación son unas piezas que llevan grabados los anillos característicos del interior de los troncos. La colección está formada por cinco piezas (tres platos y dos cuencos) que reproducen la textura orgánica de estos anillos irregulares, con un relieve sutil que las convierte en elegantes elementos para servir una infinidad de recetas. Son de porcelana pura cocida a 1.400 grados, lo cual las hace resistentes y aptas para el trajín diario de las cocinas de un restaurante. El toque final de las piezas lo da la capa de barniz mate que combina y resalta la comida sin robarle protagonismo.

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“La manzana de la tentación” por Jordi Roca

Pero además, igual como los anillos hablan de la historia particular de cada árbol, este plato también quiere ayudar a explicar la historia que hay detrás de cada elaboración. Y algunos profesionales ya se han dejado llevar por la inspiración. Jordi Roca, por ejemplo, después de ver el plato adaptó uno de los nuevos postres de El Celler de Can Roca. Se trata de “la manzana de la tentación”, una composición que sitúa una manzana roja caramelizada en medio del plato rodeada de un paisaje de sotobosque, elaborado con musgo y hojas igualmente caramelizadas. Quim Casellas, del restaurante Casamar, también ha incorporado esta vajilla a su local. Y una vez más, para servir una receta con trasfondo boscoso: su liebre “Royale”, con foie-gras, trufa y cuscús vegetal. El plato pequeño de la colección también vestirá las mesas del restaurante La Bohème de Luxemburgo. Así pues, una vez servida la base, sólo hay que dejarse ir, probar y crear.

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Nueva colección de Pordamsa

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