El passat 26 de novembre, els responsables de la nova edició de la Guia Michelin van revelar els noms dels restaurants de Portugal i Espanya que formaran part del compendi referent en el món de la gastronomia.

Malgrat les múltiples expectatives que hi havia posades en que alguns restaurants adquirissin la segona o tercera estrella, les adjudicacions enguany van presentar poques sorpreses. Amb un total de 188 estrelles repartides entre ambdós països, s’hi sumen 16 incorporacions: 14 restaurants han adquirit una estrella (un d’ells a Portugal) i dos restaurants han sumat una estrella més. Respecte els qui encapçalen la llista amb tres estrelles Michelin, han mantingut tots el seu estatus.

Els biestrellats d’aquesta edició han estat els restaurants Coque i Zaranda. Al restaurant Coque (Humanes de Madrid) els germans Mario, Rafael i Diego Sandoval es reparteixen els rols de xef, sommelier i cap de sala, respectivament. Se’ls coneix com els arqueòlegs del sabor, ja que basen la seva cuina en l’exploració gastronòmica, recuperant la cuina de la memòria a través del treball constant amb científics i historiadors. Sembla que la fórmula dels tres germans no només funciona per als germans Roca.

Vegetales by Restaurante Coque

Vegetales by Restaurante Coque

L’altre guardonat és Zaranda, situat en un racó idíl·lic a la Serra de Tramuntana, a Mallorca. El seu xef, Fernando P. Arellano, aposta per una cuina que neix de l’arxipèlag balear i n’explora la gastronomia, fet que contrasta amb Coque, que treballa sobretot la cuina d’avantguarda.

L’onada de canvis més important serà per als nouvinguts que han aconseguit una estrella en aquesta darrera edició. Dels 14 nous atorgaments, la majoria per a restaurants espanyols, en destaca l’únic adjudicat a Portugal, al restaurant Bon Bon (Carvoeiro).

Donem l’enhorabona als guardonats per la tenacitat i encert amb què han treballat, així com a tots aquells que han aconseguit mantenir el reconeixement Michelin.

Font foto: Restaurante Coque

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies