Une bonne manière de faire connaitre une entreprise consiste à ouvrir ses portes et à faire en sorte que les personnes intéressées s’y promènent tranquillement. Pordamsa le fait  habituellement avec…
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La majorité des cuisiniers, des pâtissiers et des responsables d’établissements de restauration du futur sont issus des écoles d’hôtellerie. C’est…
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Les huitres sont l’un des bijoux les plus appréciés que la mer nous offre. Cultivées, mangées et prisées dans le monde entier, ceux qui les adorent, les apprécient pour leur…
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Sucré, salé, amer, acide et… umami. Il y a peu, on  a ajouté aux quatre saveurs traditionnelles une cinquième qui, même si elle est très ancienne, n’a été  identifiée et…
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Imaginez une assiette destinée à servir des petits fours à la fin d’un repas, des portions et de petites dégustations…
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Lorsque l’on cherche au fin fond de la mémoire une image de la Catalogne, on voit souvent apparaître les œuvres de l’artiste Antoni Gaudí et, surtout, les pièces élaborées grâce…
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« L’union fait la force », dit la sagesse populaire, et le secteur culinaire catalan applique cette maxime dès qu’il le peut. Bien que dans la restauration et l’hôtellerie ce sont les…
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Dans la nature, la ligne droite n’existe pratiquement pas; ni dans la mer, ni dans les plantes, ni dans les bois, ni dans les rivières, ni dans les lacs. Ce…
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