W50BR19 elit Vodka World's Best Female Chef 2019-Daniela Soto-Innes

Photo: Daniela Soto-Innes, CCMA.CAT

 

À 29 ans à peine, Daniela Soto-Innes a reçu la distinction du ‘Meilleur chef du monde 2019 selon la liste The World’s 50 Best Restaurants, devenant ainsi la cuisinière la plus jeune recevant ce prix. En 2016, Daniela Soto-Innes avait déjà remporté le prix Rising Star de la Fondation James Beard, qui l’a également récompensée plus tard en lui attribuant le prix de meilleur Chef.

Originaire de la ville de Mexico, son rapport à la nourriture est un héritage familial, car sa grand-mère avait une boulangerie et sa mère a toujours voulu se consacrer à la cuisine. Elle a commencé à se former au Cordon Bleu of Culinary Arts, au Texas, et a travaillé dans plusieurs restaurants en Europe et aux États-Unis.

Restaurant Cosme, à Manhattan

Le Cosme, situé dans le centre de Manhattan, est un hommage à la cuisine mexicaine, et cet établissement est célèbre pour ses plats contemporains et imaginatifs toujours basés sur les ingrédients traditionnels de son pays natal.

Certains plats phares du restaurant sont, par exemple, la meringue de maïs, les tlayudas de maïs au cheddar ou des churros accompagnés de chocolat chaud. Chaque plat du menu est un hommage à son enfance.

La cuisine mexicaine dans le monde

La manière dont elle traite ses employés et les célèbres échauffements que son équipe et elle font avant de commencer à travailler ont fait de Daniela Soto-Innes une référence en tant que « nouveau chef ».

Parmi ses principales influences et mentors, il faut souligner le cuisinier mexicain Enrique Olvela (restaurant Pujol, Ciudad de México) avec qui, en plus du Cosme, elle a ouvert le restaurant Atla (New York). Daniela Soto-Innes a l’habitude de revendiquer l’apprentissage qu’elle a suivi avec d’autres chefs comme María Elena Lugo Zermeño et Gerardo Vázquez Lugo, qui sont mère et fils.

Les nouvelles générations comme Daniela Soto-Innes, ainsi que d’autres chefs mexicains connus qui ont été présents au cours de son parcours, sont parvenus à positionner la cuisine mexicaine comme une référence mondiale de la haute cuisine.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies