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Picture from: Ox & Klee website (http://oxundklee.de/en/)

 

Fin février, on a découvert quelles étaient les nouvelles étoiles Michelin Allemagne pour cette année 2019. En ce qui concerne les trois étoiles, il n’y a pas de changement et il y a 10 restaurants en tout. Par contre, il y a des nouveautés concernant les restaurants doublement étoilés et les établissements qui ajoutent un « macaron » à leur restaurant.

De nouveaux restaurants en Allemagne avec deux étoiles Michelin

 

Purs
À Andernach, entre Cologne et Francfort, c’est là que se trouve le restaurant du chef Christian Eckhardt. Purs n’existe que depuis un an mais propose une cuisine solide et harmonieuse. La vertu du chef réside dans sa capacité à mélanger sans stridence des ingrédients apparemment incompatibles. Purs est l’équilibre fait gastronomie.

Luce d’Oro
Cuisine française et légère, c’est la manière dont se définit la cuisine élaborée par le chef Christoph Rainer. Malgré tout, Rainer apporte également à la carte du Luce d’Oro des arômes et des techniques japonaises afin de captiver les hôtes.

Sosein
C’est près de Nuremberg que l’on trouve le restaurant Sosein, qui propose des repas sous la baguette du chef Felix Schneider. Sa cuisine fait directement appel à l’émotion et au respect pour les aliments, les producteurs et les aliments de saison.

Alexander Herrmann by Tobias Bätz
Le restaurant d’Alexander Herrmann et Tobias Bätz propose une cuisine créative, dont une partie est végétarienne, et où le mariage avec le vin ne déçoit jamais.

Ox & Klee
Le chef Daniel Gottschlich, propose non seulement une cuisine simple et accessible, mais aussi une expérience qui satisfait sans écœurer. Sa cuisine se base sur davantage de légumes et moins d’hydrates de carbone, en veillant toujours à obtenir une cuisson idéale du poisson et des fruits de mer, et en utilisant les épices de manière délicate et exquise.

Restaurants ayant une étoile Michelin

 

Der Zauberlehrling
Landwerk
Gams & Glori
Hupperts
LA MAISON – LOUIS
Atelier Sanssouci
Esplanade
kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage
Der Schwarze Adler
Waidwerk
Koch und Kellner
Clostermanns Le Gourmet
Burg Nideggen – Brockel Schlimbach
Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen
Zur Krone
Gabelspiel
Tian
Ursprung
Alte Vogtei
Maximilian Lorenz
NeoBiota
Weinschänke Schloss Groenesteyn
Sein
La Vallée Verte
Oben
Lakeside
Bianc
100/200
Weinsinn
Tiger-Gourmetrestaurant
Genuss-Atelier
SAVU
Kin Dee
Ernst
CODA Dessert Dining
Traube Tonbach – Köhlerstube
Steigenberger Drei Mohren – Sartory.

 

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