On connaît déjà le vainqueur de l’Asia’s 50 Best Restaurants 2017, et il n’y a pas eu de surprises: pour la troisième année consécutive, le prix est revenu au restaurant Gaggan de Bangkok, Thaïlande. Le chef vainqueur, Gaggan Anand, a  été le premier cuisinier en Inde qui est parvenu à travailler pour El Bulli avec Ferran Adrià. Il a ouvert son restaurant il y a 7 ans, en 2010, en essayant de revitaliser la cuisine indienne à l’aide de techniques contemporaines et en y ajoutant des formules conceptuelles matérialisées par l’intégration de la cuisine moléculaire aux plats traditionnels de son pays.

Gaggan Anand Best asia 50 pordamsa

Le second prix a été attribué au Restaurant André de Singapour, dirigé par Andre Chiang, suivi du restaurant Amber de Hong Kong, Chine, mené par Richard Ekkebus. Les représentations par pays dans la liste définitive sont variées : Japon, Singapour et Thaïlande sont présents avec 9 restaurants chacun, Hong Kong en a 6 et, finalement, la Chine en a 5.

C’est avec émotion que le chef de l’hôtel W de Bangkok a reçu son prix, tout en expliquant à tous les assistants que, s’il le pouvait, “il casserait le prix en 50 petits morceaux pour le partager avec tous les autres chefs concurrents”. Il a également déclaré qu’il se sentait très heureux “non pas pour lui, mais pour l’Asie”.

La cérémonie a également permis de remettre d’autres récompenses, comme l’Asia’s Best Female Chef 2017, qui a été remporté par May Chow (Little Bao), une chef américaine établie à Hong Kong et qui allie dans sa cuisine des techniques américaines et chinoises. Le restaurant TocToc a également reçu l’Asia’s One to Watch, un prix qui cherche à reconnaître le travail de restaurants relativement neufs qui méritent une attention spéciale.

 

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