Jordi Roca Willy Wonka Fabrica de Chocolate

Le benjamin des frères Roca et maître pâtissier, Jordi Roca, a prévu d’ouvrir une chocolaterie dans sa ville natale, Gérone, où se situe également son restaurant -un des meilleurs restaurants du monde- El Celler de Can Roca. L’idée consiste à ouvrir une chocolaterie fin 2018, où l’on pourra découvrir tout le processus de création des produits. Cette chocolaterie sera également un hôtel de luxe, car des chambres y seront aménagées à cet effet.

Tandem avec Damian Allsop

Le célèbre maître chocolatier, Damian Allsop -qui a été le mentor de Jordi Roca- sera le compagnon de route du plus jeune des frères Roca. Allsop collabore déjà habituellement avec El Celler de Can Roca et il est un spécialiste du chocolat. Il a plus de 25 ans d’expérience dans des pâtisseries et des restaurants de prestige. Le chocolat élaboré avec de l’eau (CH2Ocolate) au lieu de beurre et de crème est une de ses créations.

La future chocolaterie nous fera découvrir tout le processus de fabrication des produits en chocolat. Ce seront des fèves de cacao de premier choix qui seront utilisées en tenant compte, entre autres critères, de leur origine, de leur caractère et du commerce équitable.

Chocolaterie et hôtel de luxe

La chocolaterie de Jordi Roca se situera en plein centre de Gérone, sur la place qui donne accès au centre historique de la ville, qui conserve un quartier juif en très bon état et très photogénique, et où l’on trouve des recoins qualifiés comme étant « les plus romantiques d’Europe« . Elle se situera concrètement dans un bâtiment emblématique qui, dans les années 40, servait de clinique.

On ne sait pas si la chocolaterie de Jordi Roca disposera d’assistants comme les Oompa-Loompas, mais ce qui est certain c’est qu’elle ne manquera pas de magie gastronomique.

 

Source de l’image: Twitter editorial Montagut

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