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Image: Odette

C’est le 26 mars dernier qu’a eu lieu le septième gala de présentation de la Liste des 50 meilleurs Restaurants d’Asie 2019 au Wynn Palace (Macao), et au cours duquel le Restaurant Odette de Singapour, dirigé par le jeune chef Julien Royer, s’est classé comme le meilleur restaurant d’Asie.

C’est la première fois que le chef remporte la première place et détrône le restaurant Gaggan du Chef Gaggan Anand, qui a occupé cette position pendant 4 années consécutives.

“Nous ne nous y attendions pas et remercions toutes les personnes qui aiment nos plats, notre cuisine, notre restaurant. Cela a été 4 années incroyables pour nous (depuis que nous avons ouvert le restaurant). Il ne s’agit pas seulement de nourriture, cela va bien au-delà. Cette nuit est un moment particulier pour nous. Nous sommes extrêmement heureux et reconnaissants ». Julien Royer – pour la CNN travel.

La liste a été récemment publiée par l’OAD (Opinionated About Dining) sur base de l’expérience et des opinions des personnes qui y contribuent (300 experts de l’industrie, y compris des auteurs gastronomiques, des critiques, des cuisiniers et des restaurateurs).

La cérémonie a également rendu honneur à la gagnante du prix controversé de la meilleure femme chef d’Asie 2019, Garima Arora, chef exécutive du restaurant Gaa de Bangkok (qui occupe la 16e place de la liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie de cette année) et qui, l’année dernière, est devenue la première femme indienne à remporter une étoile Michelin.

Ci-dessous, la liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie en 2019

  1. Odette – Julien Royer
  2. Gaggan – Gaggan Anand
  3. Den – Zaiyu Hasegawa
  4. Sühring – Thomas y Mathias Sühring
  5. Florilège – Hiroyasu Kawate
  6. Ultraviolet by Paul Pairet – Paul Pairet
  7. Mume – Kai Ward, Richie Lin y Long Xiong
  8. Narisawa – Yoshihiro Narisawa
  9. Nihonryori RyuGin – Seiji Yamamoto
  10. Burnt Ends – Dave Pynt
  11. The Chairman – Kwok Keung Tung
  12. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana – Umberto Bombana
  13. Mingles, Seul – Mingo Kang
  14. La Cime – Yusuke Takada
  15. Belon – Daniel Calvet
  16. Gaa – Garima Arora
  17. Indian Accent – Manish Mehrotra
  18. Il Ristorante Luca Fantin – Luca Fantin
  19. Bo. Lan – Duangporn ‘Bo’ Songvisava y Dylan ‘Lan’ Jones
  20. Le Du – Thitid Tassanakajohn
  21. Amber – Richard Ekkebus
  22. Nahm – Prin Polsuk
  23. Sazenka – Tomoya Kawada
  24. La Maison de la Nature Goh – Takeshi Fukuyama
  25. Sushi Saito – Takashi Saito
  26. L’Efervescencia – Shinobu Namae
  27. Jade Dragon – Tam Kwok Fung
  28. Paste – Bee Satongun
  29. Fu He Hui – Tony Lu
  30. Raw, Taipei – André Chiang, Alain Huang y Zor Tan
  31. Shoun RyuGin – Seiji Yamamoto
  32. Jaan – Julien Royer
  33. Les Amis – Sebastien Lepinoy
  34. Vea – Vicky Cheng
  35. Ministry of Crab – Dharshan Munidasa
  36. Wing Lei Palace – Tam Kwok Fung
  37. Neighborhood – David Lai
  38. Lung King Heen – Chan Yan Tak
  39. Nouri – Ivan Brehm
  40. Waku Ghin – Tetsuya Wakuda
  41. TocToc – Daechun Kim
  42. Locavore – Ray Adriansyah y Eelke Plasmeijer
  43. Toyo Eatery – Jordy Navarra
  44. Seventh Son – Chan Kwok Wai
  45. Quintessence – Shuzo Kishida
  46. Dewakan – Darren Teoh
  47. Sugalabo – Yosuke Suga
  48. Sorn – Supaksorn ‘Ice’ Jongsiri
  49. Corner House – Jason Tan
  50. Ta Vie – Hideaki Sato

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