La voz de Galicia

Le chef Dabiz Muñoz – Image: La Voz de Galicia

 

Le nouveau restaurant StreetXO à Dubaï 

À la fin du gala de The Best Chef Awards 2019, le fameux chef Dabiz Muñoz a confirmé, lors des entretiens préalables à la remise des prix, l’ouverture de son nouveau restaurant StreetXO à Dubaï, prévue pour le mois de novembre 2020.

Après avoir ouvert DiverXO, StreetXO Madrid et StreetXO Londres, le chef réalise de nouveau son rêve d’expansion internationale. Bien qu’il ait révélé peu de détails à propos des caractéristiques de ce nouveau restaurant, le chef assure que le concept de l’établissement et de la cuisine sera presque le même que celui des restaurants StreetXO qui existent déjà à Madrid et à Londres. Comme changement substantiel par rapport à la nouvelle carte, Muñoz n’incluera pas la viande de porc.

Parcours gastronomique 

Au cours de son parcours gastronomique, Dabiz Muñoz a eu l’occasion de travailler dans plusieurs restaurants renommés du monde entier. Parmi ceux-ci, il faut souligner le restaurant Viridiana de Madrid, où il a eu l’opportunité de partager la cuisine avec le chef Abraham García, qui lui a enseigné les premières notions du concept de cuisine-fusion. 

Il a également travaillé dans le fameux restaurant londonien Hakkasan, spécialisé en cuisine asiatique. À cette époque-là, le personnel n’était constitué que de cuisiniers chinois. Il lui était donc pratiquement impossible d’accéder au restaurant, mais il a commencé à y travailler en tant que pâtissier et, fruit de son talent et de sa persévérance, il est parvenu à faire partie du personnel en tant que cuisinier.

En 2007, le chef a ouvert son premier restaurant DiverXO dans le quartier madrilène de Tetuán. L’effort du chef a été énorme, il y a investi ses économies et a parié sur une cuisine radicale jamais vue auparavant. Son concept unique, très créatif, plein de nouvelles nuances et sa cuisine fraîche, différente et attrayante continuent de susciter la même impression que le premier jour. 

Le succès a été évident et lui a permis de passer de son petit restaurant au restaurant exclusif de l’Hôtel NH Collection Eurobuiling. Actuellement, le chef possède trois étoiles Michelin.

En 2012, Dabiz Muñoz ouvre son deuxième restaurant, StreetXO Madrid, avec une proposition gastronomique plus informelle, osée et amusante, qui a une personnalité bien particulière grâce au décorateur d’intérieurs Lázaro Rosa Violán.

Finalement, en 2016, le chef a ouvert la succursale londonienne, StreetXO London, à Mayfair, avec la même énergie que celle du restaurant StreetXO Madrid. 

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