El Noma obrirà un pop-up a Mèxic Mexico Mexique

L’année prochaine, le Noma ouvrira son troisième pop-up à Tulum (Mexique), du 12 avril au 28 mai. Durant 46 jours, les personnes qui le souhaitent pourront déguster la fusion entre la nourriture nordique et celle de la péninsule du Yucatan.

Le choix de ce lieu ne s’est pas fait par hasard, car le chef qui sera aux commandes de cette entreprise sera Rosio de Sánchez. En effet, auparavant, il avait déjà travaillé pour le Noma et, plus tard, elle a fondé, à Copenhague, le restaurant Hija de Sánchez, spécialisé dans les tacos et la nourriture mexicaine. Une petite anecdote concernant  la ‘taquería’ de Rosio et de René Redzepi: le jour de l’ouverture, la file était si longue que le chef du Noma s’est offert pour donner un coup de main en cuisine.

L’harmonie entre la culture maya et la culture nordique est bonne, et René Redzepi souhaite apporter davantage à ce pays qu’il considère comme son foyer adoptif et qui lui a fait découvrir des aliments qu’il ne connaissait pas. Le restaurant sera situé dans un endroit privilégié, en pleine forêt vierge, avec vue sur les Caraïbes afin de transmettre aux hôtes la nature vivante qui émane du pays et qui se reflète également dans les plats.

Le menu du futur pop-up coûtera 600 euros, un montant assez élevé qui a été critiqué par certains. Toutefois, avec la volonté de faire connaître les trésors de la gastronomie mexicaine, René et Rosio ont annoncé que, durant ces dernières semaines, le restaurant offrira gratuitement le menu à ceux qui démontreront être étudiants de cuisine. Pour cela, il faudra envoyer un mail à mexstudents@noma.dk.

Ce n’est pas la première fois que René ouvre des restaurants éphémères loin de la capitale danoise : le Noma a ouvert d’autres restaurants pop-up à Sidney et à Tokyo, qui sont toutes deux de grandes capitales de la gastronomie de par leur tradition et leur singularité.

 

Source de l’image: City Foodsters

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