cacao xocolata Pordamsa Miquel Guarro

Porcelain cocoa pod by Pordamsa

Hofmann, la prestigieuse école de pâtisserie de Barcelone, a inauguré un cours ainsi qu’un nouvel atelier de pâtisserie. Elle a également intégré Miquel Guarro aux membres de son personnel, ce jeune pâtissier talentueux qui sera le chef pâtissier. Par ailleurs, l’école a signé un accord avec l’Université Ramon Llull afin d’offrir un cours d’extension universitaire.

Miquel Guarro, un virtuose des desserts

Miquel Guarro (1989, Piera, Barcelone) a été le plus jeune chef de l’histoire à remporter le Trophée Lluís Santapau alors qu’il n’avait que 24 ans. Malgré son jeune âge, il possède déjà une vaste expérience professionnelle acquise aux côtés de grands chefs et pâtissiers tels que Fresson (Metz) ou les frères Torres (Dos Cielos), chez qui il a assumé des tâches à responsabilité.

miquel guarro hofamnn

Le jeune pâtissier a également de l’expérience dans le domaine de l’enseignement, car il a enseigné dans la célèbre école Chocolate Academy aux côtés de pâtissiers renommés tels que Josep Maria Ribé ou Ramon Morató. C’est en collaboration avec ces deux pâtissiers et le chocolatier Raúl Bernal que Miquel Guarro a écrit le livre ‘Four In One’, une publication sur la pâtisserie, le chocolat, les desserts et l’art. Selon Silvia Hofmann (la fille de Mey Hofmann) « Ma mère incarnait à la fois respect et tradition. À présent, selon ces principes et l’idée selon laquelle pour créer il faut connaître les bases, on adaptera l’école aux temps nouveaux en introduisant les concepts d’innovation et de modernité, et Miquel représente cette nouvelle étape ».

Nouveau double diplôme pour les étudiants

L’accord signé avec l’Université Ramon Llull permettra de réaliser une extension universitaire de six mois en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire accompagnée de 800 heures de stage, ce qui permettra aux étudiants de l’école Hofmann d’obtenir un double diplôme : Diplôme Hofmann de chef cuisinier/ pâtissier professionnel/ cuisinier professionnel et certificat d’extension universitaire en gestion et stages de cuisine, délivré par l’Université Ramon Llull.

 

Source des images:

Porcelain cocoa pod by Pordamsa – Miquel Guarro Facebook page

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Video – Miquel Guarro Facebook page

 

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