Maria Fernanda Di Giacobbe Basque Culinary World PrizeLe projet « Cacao de Origen » de la Vénézuélienne, María Fernanda Di Giacobbe, a remporté le prix Basque Culinary World Prize. Le Prix vise à encourager les projets qui utilisent la cuisine comme un instrument de transformation sociale.

Cacao d’origine

Le projet « Cacao de Origen » a pour but d’éduquer et de favoriser l’entreprenariat et le développement des communautés productrices du Venezuela. Il s’emploie notamment à autonomiser les femmes économiquement vulnérables, en les formant dans son école, afin de leur fournir les connaissances nécessaires pour devenir des auto-entrepreneuses du chocolat. Outre ses ateliers de chocolaterie (8.500 personnes y ont déjà été formées) où elle enseigne les techniques du « Bean-to-Bar » Di Giacobbe a créé un diplôme, en collaboration avec l’Université Simón Bolívar (Venezuela), en « Gestion de l’industrie du Cacao », où 94 % des étudiants sont des femmes. Tout ceci a contribué à créer un écosystème qui s’articule autour du cacao où convergent la recherche, l’apprentissage et la promotion de ce produit, et qui fonctionne aussi en tant que plateforme de partage de connaissances, salle d’exposition et boutique.

Pourquoi le cacao ?

Le Venezuela produit une excellente denrée, le cacao criollo. Bien qu’il ne représente que  0,5 % de la production mondiale,  il est considéré l’un des piliers économiques de ce pays ; en effet, près de 20.000 familles vivent des plantations de cacao criollo et 100.000 personnes travaillent dans ce secteur industriel. María Fernanda Di Giacobbe croit plus que personne en son produit. Pour elle, le cacao vénézuélien est le meilleur du monde, elle vise à utiliser ce produit phare au Venezuela pour améliorer le contexte économique, social et environnemental.

Source de l’image: Facebook Basque Culinary World Prize

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