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Carme Ruscalleda, la femme chef possédant le plus d’étoiles Michelin et propriétaire du restaurant Sant Pau, a décidé de le fermer après 30 ans de succès et ce, afin d’initier une nouvelle étape gastronomique.

La petite fille qui voulait être artiste

Enfant, Carme Ruscalleda était bonne élève, mais elle souhaitait faire une carrière artistique. À cette époque-là, ses parents effrayés par cette idée, lui conseillèrent de tenir une boutique. Carme, résignée, accepta le travail que ses parents lui avaient confié. Toutefois, lorsque le talent existe, il se faufile toujours où que ce soit. Dans son cas, Carme s’occupait en faisant des saucisses de couleurs et des produits créatifs à base de viande dans la charcuterie de la boutique. Cela a été son premier contact avec la nourriture qui, plus tard, serait sa matière première de créativité. Il s’agissait du premier pas qui anticipait un futur brillant dans le monde de la gastronomie.

Le parcours du Sant Pau, une chef qui cuisine

Le Sant Pau, situé à Sant Pol de Mar (sur la côte catalane), a ouvert ses portes en juillet 1988. Ses propriétaires, Carme Ruscalleda et son mari Toni Balam, n’avaient jamais auparavant travaillé ou servi dans un restaurant. L’effort et la constance du tandem Ruscalleda-Balam, ainsi qu’une équipe préparée et engagée, ont fait que, en 1991, le restaurant obtienne sa première étoile Michelin. Les succès et reconnaissances se sont accumulés et, finalement, leurs enfants Raül et Mercè, ont rejoint le projet.

Le futur de Carme Ruscalleda

Le futur de Carme Ruscalleda se poursuivra en gardant un contact très proche avec le monde de la gastronomie, car elle est non seulement liée aux autres restaurants qu’elle possède, comme le Sant Pau de Tokyo et le Mandarin Oriental de Barcelone, dirigé par son fils Raül Balam, mais elle ouvrira également un pop-up dans l’Odyssey de Montecarlo.

Même si elle n’aura plus de restaurant à elle, à présent, elle jouira davantage de liberté pour explorer de nouvelles voies. Voyons voir comment, à l’avenir, cette cuisinière exceptionnelle nous surprendra..

Vidéo sur le dernier dînner au Restaurant Sant Pau

Source de la image: Photograma du vidéo

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