Un diner entre amis, en couple ou un déjeuner en famille. Il y a de nombreuses occasions pour remplir une maison d’invités ou pour surprendre une personne par le biais…
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Sucré, salé, amer, acide et… umami. Il y a peu, on  a ajouté aux quatre saveurs traditionnelles une cinquième qui, même si elle est très ancienne, n’a été  identifiée et…
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La cuisine actuelle ne pourrait certainement pas être comprise sans des noms tels que le britannique Heston Blumenthal, promoteur  au même…
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A chacun sa vérité, dit-on. Ce proverbe est également valable pour les cuisiniers. Les grands de l’histoire gastronomique tel qu’Auguste…
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Monnaie d’échange et origine de routes commerciales à travers le monde entier, les épices sont, à l’heure actuelle, un élément très présent dans la cuisine. Si, auparavant, on les utilisait…
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Imaginez une assiette destinée à servir des petits fours à la fin d’un repas, des portions et de petites dégustations…
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«Pour innover, la cuisine doit être ouverte et aller au-delà du modèle traditionnel basé sur le secret bien gardé du chef». C’est Ferran Adrià qui le dit et c’est de…
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Les châtaignes sont un des produits de saison qui suscitent le plus de passions. Ceux qui ne peuvent concevoir un…
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Pour les restaurants qui illustrent la cuisine de paysage et de saison, le champignon est le produit de l’automne par excellence. Bolets, chanterelles, lactaires délicieux, oronges… Chaque champignon a son…
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