Pierre Gagnaire - Grande Maison - Joel Robuchon

Lorsqu’ en avril Joël Robuchon a annoncé qu’il quittait le restaurant La Grande Maison, il a fallu lui trouver un remplaçant à sa hauteur. Ce n’était pas chose facile, si l’on tient compte du fait que Robuchon est le cuisinier ayant le plus d’étoiles au monde. Robuchon et Bernard Magrez (propriétaire du restaurant) se sont donc mis à penser à la personne qui pourrait être le nouveau chef et, au bout d’un mois, ils ont choisi le successeur : Pierre Gagnaire. Le chef a accepté la proposition en affirmant « Je me réjouis de cette perspective, car Bordeaux est une ville magnifique au sein d’une région dynamique qui incarne l’art de vivre à la française et bénéficie d’une image exceptionnelle en France et à l’étranger grâce à sa gastronomie et ses vins ». Gagnaire occupera son poste vers la fin du mois d’août.

Un successeur naturel

Selon Magrez, Gagnaire est le successeur naturel de Robuchon, d’une part, pour son lien avec le groupe Relais & Châteaux et son restaurant situé à Paris, et, d’autre part, pour son talent et le fait que ce soit un chef reconnu. Le chef possède un long parcours qui l’a institué en tant que candidat parfait pour prendre la relève de Robuchon. À 15 ans, il a fait l’un de ses premiers stages avec Paul Bocuse et, à présent, à l’âge de 66 ans, il possède trois étoiles Michelin et plusieurs restaurants. Par ailleurs, en 2015, Gagnaire a été choisi par d’autres chefs étoilés en tant que meilleur chef étoilé, décrochant ainsi la deuxième place en 2016.

La Grande Maison, la grande opportunité

Pierre Gagnaire est l’homme qui prendra les rennes du restaurant de Bernard Magrez. Bernard est connu pour ses multiples propriétés dans le domaine viticole, artistique et immobilier. Gagnaire devra faire des propositions qui satisfassent les attentes des hôtes qui se rendront à La Grande Maison. En effet, au cours des dernières années, Joël Robuchon a obtenu deux étoiles Michelin alors qu’il était aux fourneaux de La Grande Maison. Il s’agit donc d’une opportunité parfaite pour Pierre Gagnaire de conserver le prestige et, qui sait, de le voir augmenter.

Image source:  Facebook Restaurant Pierre Gagnaire

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