La nature est souvent une source d’inspiration pour de nombreuses créations de Pordamsa. La mer est l’élément protagoniste de quelques-unes des collections principales et, à présent, avec un de ses nouveaux designs, Pordamsa est parvenue à capter l’essence de la montagne afin de l’installer dans les salles des restaurants. Existe-t-il quelque chose de plus représentatif de cet environnement qu’un arbre? Non… C’est pourquoi la dernière création de Pordamsa comporte des pièces sur lesquelles sont gravés les anneaux si caractéristiques de l’intérieur des troncs. La collection se compose de cinq pièces (trois assiettes et deux bols), qui reproduisent la texture organique de ces anneaux irréguliers, avec un subtil relief qui la transforme en éléments élégants destinés à servir une multitude de recettes. Ces pièces sont en porcelaine pure, cuites à 1400 degrés, ce qui les rend résistantes et adaptées au va-et-vient quotidien des cuisines d’un restaurant. Une couche de vernis mat, qui apporte la touche finale aux pièces, se combine aux aliments et les fait ressortir sans leur ôter de leur importance.

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« La pomme de la tentation” par Jordi Roca

Par ailleurs, tout comme les anneaux racontent l’histoire particulière de chaque arbre, cette assiette veut aider à expliquer l’histoire qu’il y a derrière chaque élaboration. Certains professionnels se sont déjà laissés tenter par l’inspiration. Jordi Roca, par exemple, après avoir vu l’assiette, a adapté un de ses nouveaux desserts d’El Celler de Can Roca: “la pomme de la tentation”, une composition qui situe la pomme rouge caramélisée au centre de l’assiette, entourée d’un paysage de sous-bois élaboré à l’aide de mousse et de feuilles caramélisées elles aussi. Quim Casellas, du restaurant Casamar, a également intégré ce service de table. Et une fois encore pour y servir une recette ayant un arrière fond boisé: son lièvre “Royal”, au foie gras, à la truffe et au couscous de légumes. La petite assiette de la collection sera également présente sur les tables du restaurant La Bohème à Luxembourg. Ainsi donc, une fois la base servie, il ne reste plus qu’à nous laisser aller, goûter et créer.

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Nouvelle collection de Pordamsa

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