Restaurant of the future DeloitteLe cabinet américain de conseil Deloitte a récemment mené une étude afin de comprendre les tendances numériques et celles des clients du futur dans le domaine de l’hôtellerie. L’entreprise a interrogé environ 4500 clients de restaurants afin d’élaborer un rapport pour savoir ce qu’attendent les clients des restaurants du futur. Les possibilités offertes par la géolocalisation, la réalité augmentée ou l’intelligence artificielle, parmi d’autres révolutions technologiques, sont déjà à notre portée et il faut en profiter pour simplifier la vie aux restaurateurs et aux clients. Les nouvelles générations, qui utilisent déjà la technologie pour simplifier et améliorer leur vie quotidienne, sont bien là et sont les clients du futur.

Customisation, fidélisation et efficacité

Que recherchent les nouveaux clients des nouveaux restaurants? Essentiellement la customisation et la fidélisation; des expériences et l’efficacité. Ces clients aimeraient certainement qu’en entrant dans le parking ont soit déjà en train de préparer leur commande, sur mesure, en se basant sur leurs visites précédentes, avec un menu équilibré et contemporain qui tienne compte de ce qu’ils ont mangé la veille. Ils voudraient payer avec leur smartphone ou que leur repas soit automatiquement encaissé; ils souhaiteraient qu’on leur applique une réduction, car ce sont des clients fidèles. S’il s’agit d’un repas en groupe, ils voudraient peut-être que le menu soit personnalisé ou si un membre du groupe a une intolérance alimentaire qu’on modifie le menu en fonction de ses besoins…

La responsabilité du chef

Les restaurants qui fonctionneront seront dirigés par une personne consciente du fait qu’il faut être au courant des nouvelles technologies et investir dans ce domaine pour les appliquer correctement.

L’ère numérique constitue une grande opportunité pour l’hôtellerie. La formule gagnante : intégrer de manière intelligente et équilibrée le confort et l’efficacité des possibilités numériques en les combinant aux valeurs traditionnelles d’un bon service. Il faudra également y ajouter le fait de disposer d’une équipe prête à s’adapter à l’évolution technologique constante afin d’attirer et de fidéliser le client, qui s’attendra à ce qu’un restaurant le comprenne, le conseille et lui facilite les choses tout en lui apportant une valeur qu’il ne trouve pas ailleurs.

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