copenhagen-1089450_1920

Imatge: pixabay

René Redzepi, copropietari i xef del restaurant Noma, especialment conegut per ser el millor restaurant del món el 2010 i tenir una estrella Michelin, obrirà juntament amb l’organització MAD (organització creada pel xef com a punt de reunió de xefs per parlar del futur del menjar) l’acadèmia Gastro-Akademi a Copenhaguen, amb el propòsit de formar xefs ben informats, solidaris i atents als problemes del planeta.

Gastro Akademi, un enfocament humà i conscient

L’organització creada per Redzepi (MAD), planeja un dels projectes més ambiciosos en el sector formatiu per a professionals de la gastronomia. El seu objectiu és crear un centre d’investigació i formació, obert a estudiants de tot el món i enfocat a ensenyar un plantejament humà més responsable i sostenible.

L’acadèmia aposta per l’”educació sentimental” del xef, més enllà de l’experimentació gastronòmica, que per suposat també serà un eix vital a l’acadèmia. Els xefs hauran d’enfrontar-se a qüestions humanes, socials i de gènere, i plantejar-se temes com el canvi climàtic o la lluita contra els residus, la qualitat dels aliments, les repercussions humanes del consum d’aquests aliments, etc.

El resultat previst és crear un lloc vibrant on estudiants d’arreu del món comparteixin els seus coneixements, aprenguin de conferències i activitats en grup i col·laborin amb altres persones que vulguin veure un món millor per al menjar i per a les persones que l’elaboren.

El primer ministre de Dinamarca, Lars Løkke Rasmussen, i el ministre danès de Medi Ambient i Alimentació, Jakob Ellemann-Jensen, han declarat que recolzaran MAD per a la creació d’una acadèmia i s’han compromès a una inversió de 3,8 milions de dòlars durant els propers quatre anys.

De moment, MAD planifica i dissenya l’acadèmia i el seu curs d’estudi. S’estima que a finals d’aquest any acollirà dos programes pilot intensius.

 

 

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies