Una historia d'exitJeroni Castell és el xef del restaurant Les Moles a Ulldecona, un poble de vora 5.000 habitants prop de la costa mediterrània, 160 km al nord de València. L’any 2001 va rebre una estrella Michelin, una fita que 8 anys abans, quan va obrir el restaurant, de cap manera s’hagués pogut imaginar, ja que aleshores ni tan sols sabia fer un sofregit.

La inconsciència com a punt de partida

La idea d’obrir un restaurant fou del seu germà, una iniciativa emprenedora però que no comptava amb cap expertesa, ni de negoci, ni gastronòmica, per part de cap dels germans, si bé de petits havien visitat diversos restaurants a causa de l’afició grumet del seu pare.

El 1994, el seu germà va abandonar el projecte i Jeroni Castells va assumir el rol de xef perquè no va tenir més opció, ja que el seu xef va haver de deixar de treballar per motius de salut. Sense tenir nocions de cuina, anava cada dilluns a rebre classes de la senyora Maria Cinta Bayarri, que donava lliçons de cuina domèstica per a dones. Castells copiava les receptes que la seva professora li ensenyava i poc a poc va anar agafant popularitat.

El contacte amb un restaurant amb estrella Michelin

El 1999, després d’haver après els bàsics de la cuina, Jeroni Castells va poderJeroni treballar amb Joan Baptista Bosch, el propietari del restaurant Can Bosch, l’únic restaurant amb estrella Michelin que hi havia entre València i Barcelona. L’experiència a Can Bosch el va revolucionar i la seva cuina va canviar. Pocs anys després formaria un equip humà que l’ha portat fins on és avui.

El destí és capritxós, i Jeroni Castell hauria pogut tenir una altra trajectòria, però ha aconseguit el que ha aconseguit perquè, per una banda no sabia que era impossible, i també gràcies al seu gran esforç i tenacitat.

Font de la imatge: Facebook Restaurant Les Moles | Les Moles website

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies