Paco Roncero Taller

Paco Roncero Taller

Una obra de teatre, una òpera o un “psicoàpat” en un indret secret de Xangai. Són tres maneres de definir les experiències gastronòmiques ideades pels xefs Paco Roncero, Joan Roca i Paul Pairet. Aquests projectes busquen dur el fet de menjar a una altra dimensió, fer experimentar als comensals vivències úniques que estimulin tots els sentits i comunicar-se amb ells a través del llenguatge de les emocions. Paco Roncero ho fa des del seu Taller, on vuit comensals s’asseuen a una taula mentre veuen el xef cuinar i parlar de la vida. Aquesta taula actua com a projector, com a pissarra i té zones de fred i calor que canvien en funció del tipus de plat. Al damunt, una filera de tubs projecten audiovisuals a mesura que es presenten els plats i l’entorn es fa més càlid o fresc, més humit o més sec per acabar d’embolcallar i arrodonir cada creació.

 

Ultraviolet - Paul Pairet

Ultraviolet – Paul Pairet

L’arsenal que fa servir Paul Pairet al seu restaurant Ultraviolet va en la mateixa línia: l’entorn és el més pur i simple possible, fet a base de ciment, acer i vidre. Al centre, una taula per a deu persones on se serveixen vint plats al ritme d’un joc sensorial coreografiat per Pairet amb l’ajuda d’alta tecnologia: difusors d’essències, una seixantena d’altaveus, càmeres infraroges, llums, pantalles, projectors i turbines. Cada plat està acompanyat per la seva atmosfera feta a mida i així, per exemple, l’ambient es refreda quan se serveix una sopa calenta, mentre que un plat de peix es presenta envoltat del so de l’oceà i l’olor salina del mar.

 

Mandala - El Somni - El Celler de Can Roca

Mandala – El Somni – El Celler de Can Roca

Els germans Roca també s’han aliat amb diferents professionals de disciplines vinculades amb l’estètica i l’art per fer realitat el seu Somni. El projecte està pensat com un espectacle multiformat que marida la gastronomia amb l’òpera i amb el qual busquen portar l’emoció al límit, remoure el subconscient i fer plats que emocionin des de la nostàlgia, des de la por o des de l’erotisme. El Somni és un àpat dividit en 12 parts, per a 12 comensals, servit a ritme de música, textos o audiovisuals dirigits sota la batuta de Francesc Aleu. De tot el procés n’han fet una pel·lícula, que s’estrenarà el 9 de maig, i un llibre.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies