«La cuina, per innovar, ha de ser oberta i ha de superar el model tradicional del secretisme del xef». Qui ho diu és Ferran Adrià i amb aquesta filosofia neix la Bullipedia, la primera enciclopèdia digital del món gastroalimentari. Com tot el que porta la marca Ferran Adrià, aquest projecte sona a nou i a pioner. De moment és una iniciativa embrionària, però les línies estan ben traçades. La Bullipedia vol convertir-se en una gran base de dades de la cuina de les últimes dècades, amb l’objectiu d’anar-hi introduint tot el que s’ideï des de la BulliFoundation.

Adrià, conscient que no tots els xefs tenen el capital ni les eines per provar i remenar que tenen ell i el seu equip, vol posar la Bullipeda a l’abast de tots els cuiners del món, perquè estudiïn, descobreixin i proposin. Què hi haurà? Productes, receptes, elaboracions i tècniques. Pagant una quota, es podrà consultar un producte i saber-ne la història, amb què combina i com es pot cuinar. Però a més de ser una eina per a xefs, vol ser sobretot un espai d’intercanvi de coneixement entre ells i un punt de trobada de referència per a futurs cuiners. Com a prova de la voluntat educativa, han signat un acord amb la Universitat de Barcelona, que serà l’encarregada de posar ordre i gestionar aquest macroprojecte culinari.

La Bullipedia no estarà a punt d’un dia per l’altre. Calculen que es podrà posar en marxa el 2014, però per anar fent boca, Ferran Adrià va presentar el projecte en societat en una de les fires tecnològiques del món, la Londres Wired 2012. Allà, Adrià va deixar clar què vol amb aquest buscador: «Amb la Bullipedia, Espanya continuarà a l’avantguarda mundial de la cuina». El Bulli, doncs, ha tancat portes, però el seu pòsit es guarda.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies