Costa-a-Costa-20_3_18-05-ruben-1024x715

Imatge: Patronat de Turisme Costa Brava

El passat 20 de març es va celebrar l’acte “De Costa a Costa” a Donosti, un acte que va reunir sis dels millors xefs del moment per preparar un únic i elaborat Menú gastronòmic.

El menú que es va preparar per a l’ocasió constava de vuit plats excepcionals, elaborats pels xefs Paco Pérez  (restaurants Miramar** de Llançà, Terra* de Sant Feliu de Guíxols i Enoteca** de Barcelona ), Mateu Casañas (restaurants Disfrutar** a Barcelona, i Compartir a Cadaqués), Marc Gascons (restaurant Els Tinars* a Llagostera), Paulo Airaudo (restaurant Amelia* a Donosti), Álvaro Garrido (restaurant Mina* a Bilbao) i el xef Sergio Ortiz de Zarate (restaurant Zarate* a Bilbao). Sens dubte, una combinació extraordinària de talent i cultura gastronòmica, basca i catalana.

El entrants i plats

Els xefs Mateu Casañas i Paulo Airaudo van ser els primers a fer els honors, donant pas als entrants del Menú. El xef Casañas va elaborar “Anxoves de l’Escala amb mató d’ametlla, trufa i mel d’avet”, mentre que Airaudo va elaborar “Roger amb col de Brussel·les i Kale”. Els dos entrants van ser maridats amb un Xot Blanc 2018 del Celler Vinyes dels Aspres.

La cremosa textura del mató elaborat pel xef Casañas va captar l’atenció dels assistents.

Els plats principals es van presentar en dues tandes. A la primera tanda es van presentar els plats dels xefs Garrido i Pérez. A la segona, els dels xefs Sergio Ortiz de Zarate i Marc Gascons.

Álvaro Garrido va presentar “Musclo amb tomàquet picant, suc de coco i citronel·la”, un plat que no va deixar ningú indiferent a causa de la magistral aromatització de sabors. El xef Pérez va fer honor al seu plat principal “Espardenyes i angules amb holandesa de tòfona”, un plat especialment atractiu que va aconseguir impressionar els assistents. Ambdós xefs van acompanyar els seus plats amb el vi Mallolet Rosat 2018 del Celler Roig Parals.

El xef Zarate va elaborar “Kokotxas de lluç i crestes al pil-pil”, mentre que el xef Marc va presentar “Gamba de Palamós amb flor de pèsol i cansalada ibèrica”. Ambdós plats es van acompanyar amb el vi Camí de Cormes 2017 del Celler  Roig Parals.

Les postres

Els xefs Paulo Airaudo, Álvaro Garrido i Sergio Ortiz de Zarate van presentar un espectacular “Gelat de xocolata blanc i nyàmera“. Per últim, els xefs Paco Pérez, Mateu Casañas i Marc Gascons van presentar el plat “Pomes de Girona” acompanyat d’una beguda de poma.

Aquestes dues postres es van degustar amb un vi Torre de Capmany Garnatxa del Celler Pere Guardiola.

 

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies