cacao xocolata Pordamsa Miquel Guarro

Porcelain cocoa pod by Pordamsa

 

Hofmann, la prestigiosa escola de rebosteria de Barcelona, ha inaugurat un nou obrador i aula de pastisseria. Com a novetat, també ha incorporat a la seva plantilla la figura del jove i talentós xef pastisser Miquel Guarro, que serà el cap de pastisseria. A més, l’escola ha signat un acord amb la Universitat Ramon Llull per oferir un curs d’extensió universitària.

Miquel Guarro un virtuós de les postres

Miquel Guarro (1989, Piera, Barcelona) va ser el xef més jove a la història en guanyar el Trofeu Lluís Santapau quan tenia 24 anys. Tot i la seva curta edat, ja té una àmplia experiència professional al costat de grans pastissers i xefs com Fresson (Metz) o els germans Torres (Dos Cielos) desenvolupant tasques amb responsabilitat.

 

miquel guarro hofamnn

 

El jove pastisser també compta amb experiència en docència com a professor de la reconeguda escola Chocolate Academy al costat de reputats pastissers com Josep Maria Ribé o Ramon Morató. Juntament amb aquests dos pastissers i el xocolater Raúl Bernal, Miquel Guarro va escriure el llibre ‘Four In One’, una publicació sobre pastisseria, xocolateria, postres i art. Segons les paraules de Sílvia Hofmann (filla de Mey Hofmann) “la meva mare era respecte i tradició. Ara, sota aquestes premisses i la idea que per crear has de conèixer les bases, impulsarem l’escola cap als nous temps, introduint innovació i modernitat, i en Miquel representa aquesta nova etapa”.

Nova doble titulació per als estudiants

El conveni signat amb la Universitat Ramon Llull permetrà una extensió universitària de sis mesos amb 800 hores de pràctiques d’estudis en seguretat i higiene alimentària, de manera que els estudiants de Hofmann tindran una doble titulació: Diploma Hofmann de xef de Cuina/ Pastisser Professional/Cuiner Professional i Certificat d’Extensió Universitària en Gestió i Pràctiques de Cuina, expedit per la Universitat Ramon Llull.

Font de les imatges:

Porcelain cocoa pod by Pordamsa – Miquel Guarro Facebook page

Miquel Guarro – Miquel Guarro Facebook page

Video – Miquel Guarro Facebook page

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies