Cada vegada hi ha més establiments que s’especialitzen en un sol producte, però aquesta premissa no significa que la carta hagi de ser simple i breu, ben al contrari.El fet que l’especialitat de la casa sigui la mateixa que ahir i que demà implica el repte d’imaginar mil i una receptes a partir d’un sola base. Els “xefs monoproducte”comparteixen l’obsessió per aconseguir el plat perfecte amb un ingredient estrella. L’afany per marcar la diferència es materialitza amb un festí selectiu destinat a perdurar en el paladar i en la memòria del client.

Algunes curiositats gastronòmiques monoproducte les trobem a locals com el Gulasch Museum a Viena, que ofereix 15 opcions diferents del tradicional plat centreeuropeu, o el Paxi House a Tokio, on les bones digestions estan assegurades, ja que trobarem coriandre a tots els plats, fins i tot a les postres.

L'eggs restaurant paco perez miramar

Restaurant L’eggs by Paco Pérez

Podem caure en la temptació gairebé bíblica que ofereix el restaurant Pomze, ubicat al Boulevard Haussmann de París, on només se serveixen pomes. La passió per aquesta fruita ha portat el xef Ryuji Teshimaa idear fins a 120 maneres diferents de cuinar una poma, des de purés i gaspatxos fins a receptes de carn que es poden regar amb més de trenta varietats de sidra. Si ens quedem a la capital francesa i el que ens ve de gustsón els ous, haurem de buscar el petit i acollidor Eggs & Co, gairebé amagat en un petit carrer del barri St. Germain, on ens els serviran remenats, cuits, benedictins, fregits, ranxers, en truita o en crep. El seu homòleg a Barcelona és l’Eggs, un local que ha aconseguit elevar els humils ous a la categoria suprema gràcies al talent del seu xef Paco Pérez.

A la Ciutat Comtal també ens podrem centrar de ple en els elaborats dumplings (farcellets xinesos) que la família Kao prepara al Kaodimsum al més pur estil Shanghai. I si el que cerquem és quelcom tant eteri com difuminar els límits que separen el dolç del salat, haurem d’anar a l’Espai Sucre, on descobrirem que les postres de restaurant són un element amb personalitat i codis propis.

font foto: L’eggs

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies