O7MF8O0-min

L’escola EspaiSucre de Barcelona, fundada per Jordi Brutón i el seu soci Xano Saguer, organitza el cinquè concurs de postres de restaurant “The Best Dessert Espaisucre 2019” el proper 19 de novembre al Fòrum Gastronòmic de Barcelona. 

Els concursants que hi vulguin participar ja poden accedir a les bases i presentar les seves receptes. La data límit per presentar-se a la convocatòria és el 20 d’octubre. 

En aquesta cinquena edició, els aspirants podran presentar fins a tres receptes per categoria: Postres de restaurant de temàtica lliure i Postres de restaurant de xocolata Valrhona, utilitzant obligatòriament la cobertura Grand Cru de Brazil Macaé 62%. 

Recordem que només sis persones d’entre totes les inscripcions rebudes seran els finalistes, que hauran d’executar en només cinc hores la realització de la prova. 

Una de les condicions que requereix aquest concurs és que totes les receptes que es presentin s’hauran de presentar perfectament explicades, incloent una anàlisi detallada sobre els referents gustatius, així com les connexions entre els elements de les postres, arguments, filosofia, notes de tast, conclusions, etc. Podeu consultar i descarregar detalladament les bases i el reglament del concurs en aquest document 

El jurat estarà format per periodistes gastronòmics i pastissers de gran renom com Albert Adrià, Pau Arenós, Jordi Butrón, José Carlos Capel, Jordi Cruz, René Frank, Cristina Jolonch, Julia Pérez, Philippe Regol, Jordi Roca i Xano Saguer. Els premis que es concediran són: Premi The Best Dessert-Espaisucre al millor pastisser de restaurant 2019 i Premi Valrhona a les millors postres de restaurant de xocolata. Aquests dos grans premis estan formats per diferents lots de productes, llibres i cursos gastronòmics. Vegeu amb detall els premis en el document citat anteriorment. 

Les postres dels finalistes seran examinades pel jurat seguint diversos criteris com ara el sabor, la tècnica, la integració dels sabors, el muntatge, l’estètica, el concepte…. Cal a dir que els organitzadors d’aquests concurs volien que aquesta cinquena edició tingués com a model el decàleg del Mètode EspaiSucre i, per tant, es recomana conèixer el criteris d’aquest mètode per aconseguir una millor qualificació del jurat. 

 

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies