El te, igual que el vi, converteix l’acte de menjar en una experiència diferent i plena de matisos. Tot i que a Occident no hi estiguem avesats, països com la Xina o el Japó tenen una llarga tradició on el te juga un paper cabdal en els àpats més selectes.

Te i gastronomia s’apropen cada vegada més. Dilmah, un gran referent en la producció de tes, ha organitzat per al proper juliol el Global high tea challenge a Sri Lanka, una competició que comptarà amb els millors experts de tes del món i que té l’objectiu de revigoritzar la cultura del te, tal i com s’està fent amb el vi. I es que menjar amb te és tota una aventura. Amb la immensa gamma que trobem al mercat es poden fer infinitat de combinacions i maridatges. El delicat sabor del te blanc, per exemple, combina bé amb plats suaus de peix blanc o l’arròs. Igualment, el refrescant i verd Sencha s’adapta bé al marisc. De fet, sushi i te verd formen una combinació molt interessant, ja que els tanins del te tenen una funció bactericida especialment apropiada quan es menja peix cru.

Tea Gastronomy

Recepta amb te de Dilmah

El to rogenc del Pu-erh s’adiu força amb el menjar picant; qui tasta un plat amanit amb espècies endimoniades agraeix molt una bona tassa d’aquest te, digestiu i untuós al paladar. Amb els negres també hi ha diverses possibilitats: un potent i robust Earl grey serà ideal per acompanyar uns dolços de xocolata, l’afruitat Darjeeling Blend combina d’allò més bé amb els ous, mentre que l’aroma fumat del Lapsang Souchong farà de contrast amb tota mena de formatges salats.

Tea and gastronomyCom a innovació, no podem deixar d’esmentar el Royal Blue Tea, produït al Japó a partir de la varietat més alta de tes oolong. Apareix a taula com un vi i es beu amb tots els seus rituals, tot i tractar-se d’un exquisit te verd. Tanmateix, el més habitual és gaudir d’un te d’alta gamma en la seva forma més tradicional, en infusió. A Anglaterra, on el te es gairebé una religió, són molts els restaurants selectes que ofereixen menús “afternoon tea“. Entre ells destaquem el James Sommerin a Cardiff, el Northcote a Lancashire o el Clayton’s Kitchen a Bath. Això sí, el te se serveix en estricte horari britànic de 3pm a 5:30pm, ni un minut més tard.

Si vols saber més coses sobre el món del te t’aconsellem que facis un glopet a:

http://www.integritea.org/category/tea-gastronomy

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies