Il Tortellante Massimo BotturaEl matrimoni Bottura, format per Massimo Bottura i Lara Gilmore (Osteria Francescana), s’han posicionat com una de les parelles més destacades del món de la cuina, que utilitza la gastronomia com a mitjà transformador de la societat. Els seus projectes més coneguts són “Food for Soul” i el Reffettorio Ambrosiano, que tenen com a objectiu alimentar dignament –i fins i tot a l’estil gourmet– persones sense llar ni recursos, amb menjar que hauria estat malbaratat.

Als seus projectes filantròpics s’ha de sumar Il Tortellante, que té per objectiu formar persones amb autisme en l’elaboració tradicional de tortel·linis. La idea, és transferir a través de les Rezdore, (dones, la majoria jubilades, que han sigut les cuineres de les seves respectives cases) que tenen el “know-how” de l’elaboració genuïna i tradicional del tortel·lini de la zona d’Emilia-Romagna, la regió natal de Massimo Bottura.

El matrimoni Bottura coneix de primera mà el que significa l’autisme, ja que el seu fill Charlie en té. Després de l’institut hi ha un buit pel que fa a la socialització i continuïtat dins la societat dels qui pateixen autisme, igual que també és complicat trobar-los activitats extraescolars. Per aquest motiu, Massimo i Lara van crear “Il Tortellante” que fa una doble funció social: per una banda hi ha la vessant ocupacional, perquè els dona recursos tècnics per a produir productes de valor, i per altra banda, la transferència de coneixement gastronòmic.

Il Tortellante va començar el 2016 amb 10 nois d’entre 14 i 20 anys. Ara el projecte ha crescut i es traslladaran a un espai més gran de la ciutat de Mòdena, que inclourà un laboratori i botiga.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies