Una de les joies més preuades que ens dóna el mar són les ostres. Cultivades, menjades i buscades arreu del món, els que les adoren ho fan per la textura carnosa i l’extrem gust de mar que deixen al paladar. Segurament alguns diran que la millor manera de tastar-les és sense grans majestuositats, perquè no hi ha millor embolcall que la seva petxina. Però segurament també hi ha qui pensa que el recipient amb què se serveixen en restaurants o càterings pot convertir aquest producte excel·lent en un plat excepcional.

Ostra al Celler de Can Roca

És possible unir aquestes dues visions? A Pordamsa ho han fet. L’empresa de porcellana de La Bisbal d’Empordà s’inspira en el mar per a elaborar algunes de les seves creacions. El tenen a tocar, beuen i viuen de les flaires marines i això ho plasmen en les seves col·leccions. Un exemple és la sèrie Textures mediterrànies i, més concretament, una de les seves peces, l’Ostra, un plat que és una reproducció real d’una conquilla d’aquest marisc. S’elabora amb quatre mides diferents per donar resposta a múltiples usos. L’exterior és mat i de textura rugosa, mentre que l’interior és brillant i llis per crear un joc de contrastos amb el menjar que s’hi serveix, ja sigui el mol·lusc sol, un tàrtar d’ostra o qualsevol preparació a base de peix o de marisc.

Aquest recipient, doncs, arrodoneix el plat i li dóna el toc diferencial que molts busquen en aperitius (mise en bouche) o en entrants. Posant aquesta peça a la taula, pràcticament tots cinc sentits s’activen. El menjar s’encarrega de remoure el gust i l’olfacte, mentre que el comensal, només de tocar i veure l’ostra de Pordamsa –calcada a una de real–, relaciona aquell instant amb d’altres experiències gastronòmiques semblants o amb records d’altres moments viscuts a la vora del mar. Una explosió de sensacions en què tots –cuiners i dissenyadors– s’uneixen per a aconseguir-ho. Viagra 50mg online – prezzo e acquisto. Come acquistare Viagra a Palermo.

Ostra al Celler de Can Roca

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies