Untouched_by_light

Untouched by light – bruketa-zinic.com

 

Untouched by Light (No tocat per la llum) és el primer vi escumós del món que s’elabora en absoluta foscor. Es tracta d’un projecte anomenat “Volta cap al costat fosc” de la bodega eslovena Radgonske Gorice, que preveu fabricar el 2020 una primera producció de 2.000 ampolles de vi escumós.

La foscor, un factor imprescindible

Investigadors i científics de l’àmbit de l’enologia han realitzat nombrosos estudis per investigar els sabors, la durabilitat i la qualitat del vi. Els estudis han demostrat que l’absència de llum sobre el vi durant la seva elaboració i conservació fa que aquest conservi millor totes les seves qualitats del sabor i el deteriorament sigui molt més lent. 

 Un estudi realitzat l’any 2007 per la prestigiosa Universitat de Geisenheim, situada a la regió de Rheingau, va demostrar que el vi blanc i el rosat es deterioren significativament més en una ampolla de vidre clar que en una de vidre fosc. El vi embotellat en vidre clar presentava modificacions en l’aroma i es deteriorava més ràpidament que un altre vi embotellat en vidre fosc.

Un altre estudi molt interessant és el projecte que va publicar la revista científica American Journal of Enology and Viticultutre l’any 1989, on es confirma que la llum fluorescent sobre el vi escumós també produeix canvis significatius en l’aroma. Per tant, la foscor absoluta en l’elaboració del vi seria un factor primordial per aconseguir un producte exclusiu i de màxima qualitat.

El procés d’elaboració d’un vi escumós exclusiu

Tenint en compte els resultats dels estudis, la bodega eslovena Radgonske Gorice ha elaborat un vi en absoluta foscor, fins al punt que la verema del raïm es duu a terme en nits sense lluna i la conservació del vi la realitza el personal autoritzat en absoluta foscor amb l’ajuda d’ulleres de visió nocturna. Un cop elaborat, és embotellat en ampolles de vidre negre i madurat a les coves naturals de Rasgona (Eslovènia) en plena foscor durant un període de tres anys. Finalment es procedeix a segellar cada botella en un envàs d’alumini negre i l’envasen al buit per protegir-lo de la llum i garantir-ne la màxima qualitat.  

Tot i que encara no ha sortit a la venda i molts de nosaltres en desconeixem el sabor, Untouched by Light ja s’ha convertit en un vi escumós únic al món i exclusiu que ben segur causarà sensacions noves als professionals cuiners i xefs d’arreu del món, que ben aviat podran utilitzar-lo per a enriquir els seus plats i realitzar tota mena de maridatges. 

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies