Young Chef 2Un any més ha arribat a la seva fi el concurs internacional per descobrir joves talents dels fogons. Aquest any el guanyador de la competició ha estat el japonès Yasushiro Fujio, de 29 anys.


Un relat en un plat

Enguany el jurat estava format per Virgilio Martínez (Central), Margarita Forés (Cibo di M, Cibo, Lusso, Grace Park i Casa Artus), Brett Graham (The Ledbury), Annie Féolde (Enoteca Pinchiorri), Dominque Crenn (Atelier Creen), Ana Roš (Hisa Franko) i Paul Pairet.

El plat amb el qual va enamorar el jurat és una elaboració que evoca clarament les arrels de Fujio. Constava d’aliments verds i peix ayu, un animal de riu japonès que només es pot pescar durant un curt període d’estiu. Alguns descriuen gastronòmicament aquest peix amb la carn amb aroma de meló i cogombre. El més sorprenent és l’elegància i subtilesa amb què el plat en si mateix era capaç de reproduir una escena típicament nipona: pedres, verd, naturalesa, peixos… Concretament, l’escena que reflectia Fujio era precisament la d’un riu proper a casa seva.

El prestigi del concurs i el prestigi del xef

El concurs Sant Pellegrino Young Xef 2018 se celebra des del 2015 i més enllà del reconeixement que suposa als joves cuiners, també és una plataforma que els permet conèixer grans xefs de la gastronomia mundial i que els obre un sense fi de possibilitats professionals i de desenvolupament.

Tanmateix, Yasushiro Fujio ja compta amb prestigi internacional. La revista Forbes el va seleccionar com un dels joves més influents “per sota dels 30” quan tot just tenia 26 anys.

Enhorabona Yasushiro Fujio, fa tota la pinta que t’espera un futur brillant.

Font de la fotografia: Finedininglovers.com

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies